Dieta bezglutenowa (zwłaszcza w przypadku osób cierpiących na celiakię) wymaga ogromnej dyscypliny oraz kontroli. W niektórych sytuacjach socjalnych chory nie bardzo wie, jak się zachować. A przecież nie wolno unikać spotkań z bliskimi bądź rodziną tylko dlatego, że jesteśmy na diecie. We współczesnym świecie to producent oddaje ukłon w stronę konsumenta, nie odwrotnie. Czas PRL-u bezpowrotnie minął (na szczęście).
Czytaj dalej Wesele bezglutenowe – kłopotliwy gość na diecie
W ostatnim czasie w Biedronce pojawiły się dwie nowości – kawa Cafe Pro Vita z cykorią i dodatkiem jęczmienia oznaczona jako BEZGLUTENOWA oraz druga kawa bez dodatku jęczmienia i bez znaku przekreślonego kłosa. Kawy wywołały niemałe zamieszanie głównie w związku z jęczmieniem, który jak wiemy jest źródłem glutenu.
Czytaj dalej Kawa bezglutenowa z cykorią z Biedronki – Cafe Pro Vita
Kawa jest jednym z nieodłącznych elementów porannych rytuałów. Można ją wypić w domu, po turecku, rozpuszczalną, z mlekiem, z ekspresu, na mieście aromatyczne latte lub mocne espresso. Ale czy kawa jest produktem bezglutenowym? Na pewno nie każda. Ta rozpuszczalna niesie ze sobą ryzyko, często bywa zbożowa a więc i zawiera szkodliwe białko. Ale o tym za chwilę.
Czytaj dalej Kawa – pić czy nie pić? Oto jest odpowiedź!
Choroba jednego z członków rodziny dotyka cały system, nie bezpośrednio, ale jest źródłem smutku a nierzadko konfliktów. Jak to mówi mądre przysłowie „syty głodnego nie zrozumie” (pozwolę sobie sparafrazować „zdrowy chorego nie zrozumie”). W przypadku choroby uleczalnej rodzina szybciej sobie radzi ze stresem, mobilizuje siły oraz zasoby które pozwolą przyśpieszyć albo umożliwić proces zdrowienia. Jak to jest w przypadku choroby przewlekłej bądź nieuleczalnej?
Czytaj dalej Celiakia – jak rozmawiać z rodziną o chorobie?
Z octu jabłkowego bardzo często korzystam podczas gotowania. Używam go też do macerowania ryb, do wszelkiego rodzaju marynat, dodaje do zupy dyniowej i kremu z groszku. Poprawia smak potraw i jest łagodniejszą alternatywą dla balsamicznego. O occie spirytusowym nie wspominam nawet, zdecydowanie powinniśmy go wyeliminować z diety. Ale ocet jabłkowy moża również pić na czczo z wodą, poprawia przemianę materii i odkwasza organizm. Jest też produktem bezglutenowym. Czy to wszystkie zastosowania octu? Oczywiście, że nie!
Czytaj dalej Ocet jabłkowy – naturalny kosmetyk
Moja babcia robiła płukanki do włosów z kory dębowej, zaś brwi i rzęsy nacierała olejem rycynowym. Łokcie, kolana oraz dłonie przecierała octem jabłkowym, aby później nasmarować je olejkiem słonecznikowym. Miała piękną, gładką skórę i lśniące włosy. Nie przypominam sobie aby oprócz kremu Pani Walewska i mleczka do demakijażu używała jakichkolwiek innych kosmetyków. Oczywiście współcześnie jesteśmy narażone (chyba powinnam napisać narażeni, męska skóra też wymaga troski) na więcej zanieczyszczeń, szkodliwe promieniowanie, więc kosmetyków jak i czasu na pielęgnację potrzebujemy więcej. Warto w gąszczu drogich kremów, balsamów i maseczek postawić naturalne oleje, niektóre z nich przydadzą się też w kuchni. Czy to możliwe?
Czytaj dalej Kuchnia w łazience. Naturalne oleje w pielęgnacji skóry – kokosowy
Dziś będzie o mące kasztanowej, kolejnym bezglutenowym urozmaiceniu diety. Muszę wspomnieć, że opisywane produkty polecam każdemu kto pragnie się zdrowo odżywiać i nieco poeksperymentować w kuchni. Gluten szkodzi nie tylko osobom cierpiącym na celiakię, coraz więcej Polaków narzeka na nietolerancję tego białka. Poza tym zauważyłam, że osoby z mojego otoczenia, które ograniczyły pszenice i inne produkty zawierające gluten, czują się znacznie lepiej (jestem zobowiązana namawiać otoczenie do zmiany nawyków żywieniowych, taką wiedzą trzeba się dzielić). Skończyła się niestrawność, wzdęcia i wahania wagi. Ale wracając do mąki kasztanowej….
Czytaj dalej Najlepsze kasztany są na Placu Pigalle – mąka kasztanowa
Dziś przedmiotem rozważania będzie kasza jaglana, którę cenię, jem codziennie (naprawdę!) i ubolewam … bo jest ciągle niedoceniana. Przypuszczam, że jedną z przyczyn tego niedocenienia jest jej smak, lekko gorzki. Ale trening czyni mistrza; po kilku miesiącach eksperymentów wiem jak ugotować to bezglutenowe ziarno. Cały sekret tkwi w płukaniu kaszy jaglanej. Nie pozostaje mi nic innego jak podzielić się sekretem.
Czytaj dalej Kasza jaglana, niedoceniane ziarno z prosa
Próbuję stosować dietę bezglutenową od kilku lat, nie jestem ortodoksyjna. Moje ograniczenia wynikają raczej z nietolerancji oraz świadomości szkód, jakie niesie ze sobą gluten. Dieta nie jest trudna, biorąc pod uwagę fakt, że na rynku jest coraz więcej alternatyw dla mąki pszennej. Jedną z nich jest przetworzona mąka bezglutenowa, za którą niekoniecznie przepadam. Chodzi głównie o sposób jej pozyskiwania, zdaje się być mało naturalny. Wolę alternatywy, które chętnie testuję. Tym razem opiszę amarantus, zwany złotem Majów.
Czytaj dalej Amarantus – Złoto Majów
W dniach 22-23 maja 2015 r. odbyła się w Warszawie trzecia edycja największych w Polsce targów żywności bezglutenowej Gluten Free EXPO połączona z obchodami X Międzynarodowego Dnia Celiakii. Organizatorem było Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej. O samych targach, ich organizacji i atrakcjach można by długo pisać, więc skupię się na rzeczach i wydarzeniach, które najbardziej mnie zaskoczyły, przykuły moją uwagę lub są po prostu dla mnie, jako bezglutenowego konsumenta, najistotniejsze.
Czytaj dalej Gluten Free EXPO III 2015